提到廚余垃圾，相信每個人都不陌生，廚余垃圾是指居民日常生活及食品加工、飲食服務(wù)、單位供餐等活動中產(chǎn)生的垃圾，包括丟棄不用的菜葉、剩菜、剩飯、果皮、蛋殼、茶渣、骨頭等，其主要來源為家庭廚房、餐廳、飯店、食堂、市場及其他與食品加工有關(guān)的行業(yè)。有數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)每天廚余垃圾可能達到上億噸，廚余垃圾含有極高的水分與有機物，很容易腐壞，產(chǎn)生惡臭，如何處理廚余垃圾，已經(jīng)是擺在國內(nèi)關(guān)于環(huán)境保護的重要議題。　　
目前經(jīng)過妥善處理和加工，廚余垃圾可轉(zhuǎn)化為新的資源，高有機物含量的特點使其經(jīng)過嚴(yán)格處理后可作為肥料、飼料，也可產(chǎn)生沼氣用作燃料或發(fā)電，油脂部分則可用于制備生物燃料。將廚余垃圾轉(zhuǎn)化為生物燃料，既可以防止環(huán)境污染又可以緩解能源危機。開發(fā)高效、潔凈的廚余垃圾資源化處理技術(shù)，已經(jīng)成為迫切需求。

廚余垃圾含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，主要成分是油脂和蛋白質(zhì)，是制作生物柴油的原料，制作生物柴油第一步就需要用蒸汽滅菌。具體流程是將廚余垃圾和水按照一定的比例進行調(diào)配，再加入打漿機打漿，同時將蒸汽發(fā)生器打開溫度加熱至130°℃左右進行滅菌處理，目前蒸汽發(fā)生器產(chǎn)氣量足，可以24小時不間斷持續(xù)供氣，20秒內(nèi)即可完成滅菌工作，工作效率非常高!然后將攪拌液進行液態(tài)發(fā)酵，發(fā)酵結(jié)束后，通過蒸汽發(fā)生器壓力作用下，進行收集，酵母細胞經(jīng)高壓均質(zhì)破碎后加入萃取溶劑，反復(fù)進行浸提工藝;最后用160°℃-240°℃左右的的高溫蒸汽對混合油進行蒸餾處理，蒸汽回收的油脂為微生物油脂，經(jīng)甲醇化反應(yīng)后便能得到生物柴油。

綜上可見，蒸汽發(fā)生器在餐廚提取生物油中起著重要作用，將餐廚垃圾用于生物柴油提取，既變廢為寶，生產(chǎn)出燃油，又保護了環(huán)境，已經(jīng)成為當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)。